Cătălin Scărlătescu este un nume emblematic în gastronomia românească, fiind recunoscut pentru talentul său culinar și succesul său în diverse proiecte.
Cu toate că a obținut faimă ca jurat al emisiunii „Chefi la cuțite” de la Antena 1, alături de colegii săi, Sorin Bontea și Florin Dumitrescu, Scărlătescu este de asemenea cunoscut ca un antreprenor prosper, fiind implicat în multiple afaceri, inclusiv propriul restaurant din București.
Totuși, pentru a asigura calitatea și experiența unică pe care le oferă clienților săi, chef-ul alege să închidă restaurantul în perioada în care se filmează emisiunea culinară.
Scărlătescu este recunoscut pentru implicarea sa totală și dedicare, care i-au permis să ajungă la acest nivel de succes profesional. Parcurgând un drum lung și plin de muncă, bucătarul a făcut unele sacrificii și a luat decizii semnificative pentru cariera sa. Într-un episod din podcastul lui Mihai Morar, Scărlătescu a discutat despre provocările și realizările sale în lumea afacerilor.
A explicat că, atunci când vine vorba de bucătărie, preferă să fie implicat în mod direct, iar în absența sa, nu este încă pregătit să încredințeze întreaga operațiune personalului său, deși acesta este format din cei mai buni profesioniști.
Cătălin Scărlătescu a subliniat în podcast că este extrem de serios în ceea ce privește munca sa și că nu a luat niciodată o zi de concediu medical.
Este foarte atent la restaurantul său, afirmând că bucătăria nu poate funcționa la același nivel fără el. În căutarea celui potrivit care să înțeleagă și să execute cu perfecțiune viziunea sa culinară, bucătarul a recunoscut că este exigent cu echipa sa.
Într-un alt episod din podcastul lui Speak, Scărlătescu a dezvăluit câteva dintre regulile stricte pe care le impune personalului său. Acesta nu oferă salarii fixe, preferând să împartă procentajul profitului.
În plus, angajații nu au pauze, nu au voie să folosească telefoanele și nici să iasă la fumat în timpul programului de muncă. În concepția sa, această abordare oferă angajaților posibilitatea de a câștiga mai mult și de a se simți mai investiți în succesul restaurantului, având interesul ca fiecare farfurie care iese din bucătărie să fie impecabilă.
