### Descoperă cum să prepari varza murată pentru sezonul rece!
Varza murată este o tradiție românească de sute de ani și un ingredient esențial în bucătăria noastră pe timpul iernii. Cel mai bun moment pentru a începe procesul de murare este între Sfântul Dumitru și Sfântul Andrei, conform obiceiurilor străvechi.
Pentru a obține o varză murată delicioasă și crocantă, este esențial să alegem o varză bine coaptă, de culoare albă și cu foi subțiri. Saramura, preparată din apă și sare, trebuie să fie bine proporționată, având 500 de grame de sare la fiecare 10 litri de apă.
### Procedura de murare
1. **Pregătirea butoiului**: Curățați și sterilizați butoiul în care veți murat varza. Așezați condimentele dorite pe fundul acestuia, precum morcovi, țelină și hrean.
2. **Tăierea varzei**: Tăiați varza de la cotor, având grijă să o așezați în butoi cu cotorul în sus. Este important să o presați bine pentru a elimina aerul.
3. **Acoperirea cu saramură**: După ce ați așezat varza în butoi, acoperiți-o cu saramura preparată. Lăsați-o să fermenteze timp de două zile.
4. **Îngrijirea murării**: În primele zile de murare, este important să îndepărtați spuma și aerul din butoi. Fermentația, realizată de bacteriile benefice, cum ar fi Lactobacillus, va transforma zaharurile din varză în acid lactic, conferindu-i un gust delicios și o textură crocantă.
### Beneficiile varzei murate
Varza murată nu este doar o mâncare savuroasă, ci și un aliat pentru sănătate. Acidul lactic pe care îl conține ajută la prevenirea dezvoltării bacteriilor nocive. Respectând tradițiile și rețeta autentică, ne putem bucura de gustul inconfundabil al verzei murate pe tot parcursul iernii.
