Prețurile la alimente continuă să crească de la o zi la alta, iar românii resimt tot mai acut povara scumpirilor. Produsele tradiționale, nelipsite de pe mesele de toamnă, nu fac excepție. Printre ele, pastrama de oaie și de berbecuț — considerată o adevărată delicatesă — a ajuns să coste semnificativ mai mult decât în anii trecuți. Cât trebuie să scoată acum din buzunar un cumpărător pentru un kilogram de pastramă, fie că merge în Piața Obor, fie într-un supermarket? Și cât cere mama Geta, mama celebrului artist Culiță Sterp, pentru produsul ei pregătit după o rețetă moștenită din familie?
Cât costă pastrama de oaie și de berbecuț în Obor și în supermarket
Pastrama de oaie și cea de berbecuț rămân printre cele mai căutate delicii ale toamnei. Mirosul îmbietor și gustul intens fac din acest preparat o alegere ideală pentru grătarele de weekend. Totuși, prețurile s-au majorat considerabil.
În Piața Obor, unul dintre cele mai populare locuri din București pentru produse tradiționale, comercianții vindeau, în ultima zi de târg, pastrama de berbecuț din piept și ceafă fragedă cu prețuri cuprinse între 26 și 28 de lei kilogramul. Pentru o variantă mai rafinată — pastramă din pulpă sau mușchi fără piele, extrem de fragedă — prețul urca până la 30–45 de lei kilogramul.
Într-un cunoscut lanț de supermarketuri, produsul se găsea la raft cu 4,99 lei/100 grame, adică aproximativ 50 de lei kilogramul, chiar și după o reducere de 16%.
Mama Geta, rețeta proprie și un preț pe măsură
În timp ce comercianții din piețe încearcă să țină prețurile la un nivel acceptabil, mama Geta Sterp, matriarha familiei Sterp din Hațeg, renumită pentru preparatele ei tradiționale, vinde pastrama de berbecuț la un preț mult mai mare.
La început, anunțase că un kilogram costa 70 de lei, însă fiica sa, Getuța, a dezvăluit într-un clip video că prețul a urcat la 90 de lei kilogramul, justificând scumpirea prin munca depusă și calitatea produsului.
„Avem comenzi foarte multe. E un proces lung și migălos. Pentru că am văzut că sunt câțiva care ne-au criticat că vindem pastrama cu 70 de lei kilogramul, am decis să o vindem cu 90. Este mult de lucru – să crești animalele, să le îngrijești, apoi să prepari pastrama cum trebuie”, a explicat Getuța Sterp.
De altfel, după ce s-au confruntat cu comentarii răutăcioase, familia Sterp a ales să posteze pe rețelele sociale doar fotografii cu produsele lor, evitând să mai afișeze prețurile la vedere.
Trucurile mamei Geta pentru o pastramă perfectă
Secretul succesului mamei Geta stă în răbdare și în respectarea tradiției. Într-un interviu acordat fanilor, aceasta a dezvăluit pașii esențiali pentru o pastramă fragedă și aromată:
„Carnea este lăsată trei zile la macerat, pentru a se frăgezi temeinic. Apoi o ung cu un amestec de condimente — usturoi din belșug, cimbru, boia dulce și sare. Totul se face natural, fără aditivi. Doar așa iese pastrama adevărată, ca la stână.”
Fiul său, Iancu Sterp, a completat cu mândrie, subliniind calitatea excepțională a produselor lor:
„Pentru mine, pastrama este o trufanda, o delicatesă pe care nu o găsești la orice colț. Noi o facem din oi crescute 100% bio, care pasc liber, mănâncă porumb și beau apă curată de la râu. Usturoiul e tot bio. Așa ceva nu găsești oriunde.”
Aventurile de la stână: Getuța și berbecul năzdrăvan
Viața la stână nu e deloc ușoară, iar Getuța, fiica mamei Geta, a povestit cu umor un episod neobișnuit petrecut în gospodărie. Într-un clip devenit viral, tânăra a mărturisit că a fost atacată de un berbec crescut cu biberonul, devenit prea răsfățat.
„I-am dat semințe și, deodată, s-a apucat să dea cu coarnele în mine! Am crezut că se joacă, dar mi-a tras una zdravănă în picior. Noroc că l-am prins de coarne și l-am pus jos, altfel mă nenorocea! Cred că mi-a rupt un deget, îmi tremură mâna și acum”, a povestit ea râzând.
Chiar dacă pastrama mamei Geta este mai scumpă decât cea din Obor sau din magazine, cei care au gustat-o spun că merită fiecare leu. Calitatea ingredientelor, răbdarea în preparare și rețeta tradițională fac din pastrama familiei Sterp un adevărat simbol al gastronomiei autentice românești.
Așadar, fie că o cumperi din Piața Obor, dintr-un supermarket sau direct de la familia Sterp, pastrama de berbecuț rămâne deliciul sezonului, gustul de toamnă care adună oamenii laolaltă în jurul grătarului.
