Deși mai sunt două luni până la Crăciun, românii nu mai așteaptă luna decembrie pentru a-și asigura carnea pentru masa de sărbători. În multe sate din țară, porcii sunt deja rezervați, iar crescătorii spun că, în unele cazuri, întreaga producție s-a epuizat încă din luna octombrie.
Tradiția sacrificării porcului de Crăciun, una dintre cele mai vechi și iubite obiceiuri din cultura românească, rămâne un moment de mare însemnătate pentru familiile care păstrează ritualul de iarnă. Anul acesta, însă, românii s-au grăbit mai mult ca oricând — de teamă să nu rămână fără carne „de la țară” sau din cauza zvonurilor privind creșterea prețurilor.
Graba de a prinde un porc „de casă”
Crescătorii din mediul rural spun că rezervările pentru porci au început încă din luna septembrie, iar telefoanele sună încontinuu. Mulți cumpărători preferă să dea un avans de 300–400 de lei pentru a fi siguri că vor avea ce pune pe masă la Crăciun.
„Deja jumătate din porcii mei sunt vânduți. Porumbul e mai scump, îl iau cu 1,4 lei kilogramul, dar eu nu folosesc concentrate, doar cereale naturale. Carnea e altfel, are gustul acela adevărat, de sărbătoare”, a declarat Dorel Pașcalău, fermier din Rontău (Bihor), pentru Antena 3 CNN.
Prețul actual pentru un porc în viu este cuprins între 15 și 17 lei/kg, însă mulți crescători avertizează că tarifele ar putea crește odată cu apropierea lunii decembrie, pe fondul cererii ridicate și al ofertei tot mai reduse.
Cererea depășește oferta
Anul 2025 a adus o creștere masivă a interesului pentru porcii crescuți tradițional. Românii preferă rasele locale, precum Mangalița, Bazna sau Duroc roșu, apreciate pentru gustul intens și grăsimea naturală.
Totuși, nu toți fermierii reușesc să facă față cererii. Pesta porcină africană, restricțiile sanitar-veterinare și costurile tot mai mari ale hranei au redus semnificativ numărul de animale crescute în gospodării.
„Am venit să-l văd, să știu ce mănânc. La magazin nu am încredere. Pentru mine, Crăciunul fără porc crescut la țară nu există. L-am luat din timp, ca să fiu sigur”, a spus Florin Dulău, un client venit special din oraș pentru a-și rezerva porcul.
Tradiția continuă: „Ca la țară”
Pentru mulți români, cumpărarea porcului direct din gospodărie nu este doar o necesitate alimentară, ci și o formă de întoarcere la tradiție. Cei care locuiesc la bloc aleg adesea varianta în care fermierul păstrează animalul până în preajma Crăciunului, ocupându-se de sacrificare și tranșare „ca pe vremuri”.
În satele românești, aceste zile devin adevărate momente de sărbătoare: gospodarii se adună, se pregătesc cârnații, caltaboșul, sângeretele și pomana porcului, iar mirosul de condimente și lemn ars umple curțile.
Perspective și prețuri
România continuă să se confrunte cu un deficit de peste 40% în producția de carne de porc, fiind nevoită să importe masiv din alte țări europene. În acest context, porcul crescut în gospodărie — hrănit natural, fără adaosuri chimice — a devenit un produs de lux pentru iubitorii gustului autentic.
Pe măsură ce sărbătorile se apropie, fermierii se așteaptă la o avalanșă de cereri și la o creștere a prețurilor, în special pentru animalele crescute tradițional.
„Anul acesta, cine a fost prevăzător a câștigat. Cei care vin în decembrie s-ar putea să nu mai găsească”, spun crescătorii.
Goana după porcii de Crăciun a început mai devreme ca niciodată. Dorința românilor de a păstra gustul autentic al sărbătorilor și teama de scumpiri au transformat gospodăriile de la sate într-un adevărat „târg de iarnă” încă din octombrie. Iar mesajul fermierilor este clar: cine vrea porc de casă, trebuie să-l rezerve acum.
