Toamna aduce pe mesele românilor un adevărat festin de fructe și legume de sezon. Piețele sunt pline de culori, arome și prospețime, iar mulți dintre noi credem că tot ce vine direct din natură nu poate fi decât benefic pentru sănătate. Totuși, specialiștii avertizează că „natural” nu înseamnă automat și „prietenos cu silueta”.
Unul dintre cei mai apreciați nutriționiști din România, dr. Mihaela Bilic, a tras recent un semnal de alarmă cu privire la un fruct pe care îl consumăm cu plăcere toamna: strugurii. Deși sunt delicioși, parfumați și bogați în substanțe nutritive, aceștia ascund o surpriză neplăcută – pot îngrășa chiar mai mult decât zahărul rafinat, dacă sunt consumați în exces.
Strugurii – desert mascat în fruct sănătos
Strugurii au fost dintotdeauna considerați un simbol al toamnei. Îi asociem cu sănătatea, cu energia naturii și cu savoarea mustului sau a vinului. Însă, dincolo de toate beneficiile lor – aportul de antioxidanți, vitamine și minerale – strugurii sunt și campioni la conținutul de fructoză, un zahăr natural cu impact major asupra metabolismului.
„Strugurii sunt dulci ca un desert și, de fapt, asta și sunt: un desert sănătos, dar care trebuie consumat cu măsură”, explică dr. Mihaela Bilic.
De ce îngrașă strugurii mai mult decât zahărul
Fructoza conținută de struguri are aceeași valoare calorică precum zahărul obișnuit – 4 calorii pe gram. Diferența esențială constă în modul în care organismul o procesează:
- Fructoza nu poate fi folosită direct de celule pentru energie. Ea nu este arsă prin mișcare sau activitate fizică, așa cum se întâmplă cu glucoza.
- Singurul organ care o poate metaboliza este ficatul. Problema este că acesta are o capacitate limitată: doar aproximativ 15 grame de fructoză pot fi procesate fără consecințe.
- Excesul se transformă direct în grăsime de rezervă, asemănător alcoolului, crescând riscul de acumulare a stratului adipos în jurul taliei și afectând sănătatea ficatului.
Astfel, chiar dacă provin dintr-un fruct, zaharurile din struguri nu sunt „inofensive”.
Care este porția corectă de struguri
Conform nutriționistului, echilibrul este cheia. O porție corectă de struguri nu trebuie să depășească 150 de grame – adică un ciorchine mic, cât încape într-o palmă.
„Dacă nu vreți colăcei de grăsime pe burtă, nu mâncați struguri fără limită. La 100 g de struguri avem aproximativ 15 g de zaharuri, dintre care 8–10 g sunt fructoză. De aici rezultă că ficatul poate procesa doar cantitatea dintr-un ciorchine mic. Tot ce depășește acest prag se depozitează sub formă de grăsime”, avertizează Mihaela Bilic.
Strugurii – prieteni sau dușmani ai sănătății?
Desigur, strugurii rămân o sursă valoroasă de nutrienți. Conțin resveratrol – un antioxidant cu efect protector pentru inimă, potasiu benefic pentru tensiunea arterială și vitamine care susțin sistemul imunitar. Însă, toate aceste beneficii se pot pierde dacă mâncăm struguri în exces.
Concluzia nutriționistului este clară: strugurii nu trebuie eliminați din alimentație, ci consumați cu responsabilitate. O porție mică zilnic poate aduce beneficii reale, dar o farfurie întreagă de ciorchini, oricât de tentantă ar fi, poate adăuga kilograme în plus și poate afecta ficatul.
