🥄 Ingrediente:
-
2 kg vinete
-
1 litru apă
-
250 ml oțet (de mere sau de vin alb)
-
100 g sare
-
4–5 căței de usturoi
-
1 legătură pătrunjel verde
-
1 ardei iute (opțional)
-
200 ml ulei (de măsline sau floarea-soarelui)
-
Borcane + capace (sterilizate)
🔪 Mod de Preparare:
1. Sărează vinetele:
Spală vinetele și taie-le în felii sau cubulețe. Presară sare peste ele și lasă-le la scurs 1–2 ore, într-o strecurătoare, pentru a elimina amăreala.
2. Fierbe vinetele:
Într-o oală, pune la fiert:
-
1 litru apă
-
250 ml oțet
-
100 g sare
Când începe să clocotească, adaugă vinetele și fierbe-le 2–3 minute. Scoate-le și lasă-le la scurs/răcit.
3. Pregătește verdețurile:
Toacă usturoiul felii subțiri și pătrunjelul mărunt. Dacă folosești ardei iute, taie-l rondele.
4. Montează borcanele:
În borcanele sterilizate, alternează:
-
un strat de vinete
-
câteva felii de usturoi
-
puțin pătrunjel și ardei iute
Repetă până umpli borcanul, lăsând 1–2 cm spațiu la gură.
5. Toarnă ulei:
Acoperă complet vinetele cu ulei. Folosește un cuțit sau bețișor ca să elimini bulele de aer.
6. Sigilează:
Închide borcanele bine și fierbe-le în bain-marie 10–15 minute pentru conservare optimă.
7. Depozitează:
Lasă borcanele să se răcească complet. Păstrează-le într-un loc răcoros, întunecos, uscat.
✅ Sfaturi:
-
🔥 Sterilizarea borcanelor și ustensilelor este esențială pentru prevenirea alterării.
-
🌿 Pentru un plus de aromă, poți adăuga oregano, busuioc sau cimbru.
-
🍴 Vinetele la borcan sunt ideale ca aperitiv, în salate sau lângă fripturi.
